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Alpen klassisch
Einen batzigen ,luftig geschlagenen Teig, gern auch als kurzen Sauerteig, gehobelt über siedendem Wasser. Geschichtet mit geriebenem Bergkäse und goldgelb gebackenen Zwiebeln. Das Ganze vermengt, serviert mit einem grünen Salat, ist der Star und Mittelpunkt unserer Alpenländischen Speisefolge. Eingerahmt von einer „ echten Brühe“ und einem fluffigen Kaiserschmarrn, begeistern diese Klassiker sicher den allergrößten Teil unserer Gäste. Kurz gebratenes oder Geschmortes dazu, kein Problem. Angerichtet in der Tischmitte oder einzeln auf Tellern, im Fine Dining Style. Variationen sind meist möglich , werden besprochen und gern umgesetzt!
Indisch kunterbunt
Die Basis Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer angebraten , danach eine bestimmte Gewürzmischung (Masala) dazu, und mehrere Minuten geröstet, verbreitet sich jetzt bereits das volle Aroma unserer Dals. Wir bauen unsere Basis mit z.b. Kokosmilch, Brühe, Tomaten, und / oder geklärter Butter auf und bringen sie zusammen mit Linsen bzw. Hülsenfrüchten nach Vorliebe. Hiervon bereiten wir drei verschiedene zu. Dazu hoch aromatischer Spinat mit Paneer (indischer Käse, zubereitet in wenigen Stunden von der Milch zum fertigen Produkt). Fehlen wird nicht ein Rohkostsalat mit einer Joghurtsauce, Reisvariationen, frischer Koriander, geröstete Cachewkerne, und wir richten einen wunderschönen bunten Teller an. Abwechslungsreicher, bunter und gesünder geht es kaum. Eine Chilipaste für alle gewünschten Schärfegrade, und ein süß/ säuerlicher Lassi für den vielleicht nötigen Ausgleich in jedem Fall dazu. Mangochutney und Korianderpesto mit ausgelöster Hühnerkeule Tandoristyle. Ob als Schüsseln in der Tischmitte, oder auch als Speisefolge auf Tellern, in jedem Fall auch ein Augenschmaus. Hier nur zwei von vielen meiner Lieblingsessen, die ich auch zum hundertsten Mal mit Begeisterung zubereite. Ich fühle mich auch im italienischen und im thailändischen gut aufgehoben. Lassen sie uns gerne sprechen, wir finden was Leckeres.
Historie
- Standort: 59425 Unna
- Küche: Crossover, Asiatisch, Thai, Italienisch, Deutsch, Mediterran, Arabisch, Indisch, Französisch, Amerikanisch, Vegan, Vegetarisch, Österreichisch, Orientalisch, Hotellerie, Restaurant, Bankett, á la carte, Events, Fine dining, Mise en place
- Berufserfahrung: 10 Jahre
- Mitglied seit: Dez. 12, 2025
- Stundensatz: € 45
- Anfahrtspauschale: 60 ct/km
- Führerscheinklassen: Auto
- Festpreisangebote: Ja